有些食物不能与普通谷物一起食用，也有一些食物不能与优质谷物一起食用。如何解决粮食供给结构性失衡？今年中央一号文件提出，因地制宜优化农业生产结构和区域布局，推动粮食品种培育和质量提升，实施粮食流通质量效益提升工程，促进市场化、优质化、价格公道。这将提高谷物产量，更好地满足消费需求，确保更多优质谷物进入人们的餐桌。中国消费者膳食中的主食结构正在悄然发生变化。随着生活水平的提高，消费者不仅仅满足于吃饱饭，更追求吃得好、吃得营养、吃得健康。对绿色、有机和功能食品的需求持续增长。香气米饭、筋道的面条、松软的面包正在成为消费者生活品质的常态。五常大米、盘锦大米、河套小麦、吉林鲜玉米、山西小米等优质粮油和品牌产品备受市场青睐。但“好吃米吃不到”、“高价买不到优质小麦”的现象依然明显，优质粮食供给跟不上消费的精细化。究其原因，就在于当前粮食产业仍然走“轻”路线。生产环节生产化程度加深，粮库和仓储粮食分级定价机制不健全，加工领域过度集中于“白米、白面、亮油”，满足多样化、个性化需求的深加工产品明显缺乏。由于这种结构失衡，许多优质谷物发现它们精灵们陷入“被认可但不被普及”或“增产但不创收”的困境，难以高效到达人们的餐桌。迫切需要提高粮食产业提质增效，构建优质低价、流通高效、消费者信赖的产业生态系统。好的食物会生长。当前，优质粮食生产面临技术门槛高、收获利润低、产销衔接差等困难。结果，农民发现自己陷入了“不会种粮、不想种、不敢种”的境地。解决“不会养孩子”的问题，要大力推进农业社会化服务，通过“全承包”和“部分承包”为农民提供技术服务。重点培育规模化生产企业和合作企业五位领导者最大限度地发挥示范和推广影响，让小农也能“不断学习”。消除“我不想种植”并将效果可视化。完善市场机制，实现优质优价，通过定制化种植、品牌化、产销联动等方式，把真正的好粮卖个好价钱，调动农民种粮欲望。消除“敢种”，强化风险防范。精准农业补贴优先安排优质粮食，推广“保险+期货”等创新金融工具，提高农民风险承受能力，让种植优质粮食成为农民的自愿选择。为了让优质谷物顺利到达消费者餐桌，必须努力消除流通停滞。收储关系要“区分清楚”，粮食品质分级完善标准，严格执行优质平价政策，推行专收专储，从源头保障和促进优质粮食生产。链接必须“精加工”，而不是简单的“抛光去粗糙”。要发展高营养大米、专用面粉、小米杂粮等高附加值产品，同时鼓励适度加工，保留粮食的营养和风味。循环链接要“打通”，积极采用电商平台、直播、社区团购等新渠道，缩短田间与厨房的距离，确保地方特产到达消费者手中。品牌要“大声说话”，精心培育一批本土公众品牌、企业品牌和有影响力的产品品牌，建立完整的追溯体系。健全粮食质量体系，加强质量检验监测，让“安全在舌尖上”，让消费者买得放心、吃得放心。把更高品质的粮食带进我们的生活。餐桌上，政府要最大限度发挥“看得见的手”作用。各地要因地制宜制定产业规划，加强高等级农用地等基础设施建设，为优质粮食生产奠定坚实基础。农业科研部门要密切跟踪市场需求，加快培育高产稳产、营养美味、抗逆性强的优质新品种，加强绿色生产、智能加工、质量检测等关键技术研发和推广，为优质粮食发展提供技术支撑。加快提升现代农业水平健全管理体制，强化家庭农场管理能力，提高农民合作化发展质量，充分发挥现代农业综合服务中心作用，完善便捷高效的农业社会化服务体系，促进小农户与现代农业发展有机衔接，实现粮食生产规模化、环保化、标准化、优质化。加强市场监管，打击假冒伪劣产品，维护品牌信誉和市场秩序，为优质杂粮健康发展创造良好环境。人们优先考虑食品、食品安全，认为安全是质量的基础。让每一口米饭都美味又安全。这是人们追求美好生活最朴素的心愿，也是中国碗的真实分量。 （本文来源：经济日报，作者：刘辉）
（编辑：冯胡）