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糖尿病患者可以吃无糖食物吗？专家：面对无糖食品，糖尿病患者不能“盲目相信”，但要学会识别陷阱，把握三个原则。文/广州日报全媒体记者 张庆梅 通讯员 莫佳琪 刘七莎 最近，“无糖食品”越来越流行，从无糖饼干、无糖蛋糕、无糖饮料。尽管它们看起来像是糖尿病患者的救世主，但许多不含碳水化合物的食物实际上隐藏着营养问题。如果摄入不当，可能会导致血糖水平升高，甚至增加健康风险。广州医科大学附属第八医院临床营养科主任、主治医师韩雅娟指出，说到糖对于这些食品，爱吃糖的人不能“盲目相信”它们，必须学会发现其中的陷阱。 “无糖”≠不增加糖分：血糖水平不降反升的3大隐患。根据国家标准《包装食品营养标签通则》，“无糖”或“无糖”是指食品中含糖量每100克或100毫升不超过0.5克。这里的“糖”主要指白糖、蔗糖、葡萄糖等单糖或二糖。但许多糖爱好者不知道“无糖”并不意味着“无碳水化合物”或“低血糖”。韩雅娟指出，为了保证口感，很多无糖食品都用坏糊精、玉米糖浆、糊精等“隐形糖”来代替白糖。尽管这些成分在技术上并不属于“糖”，但它们本质上是精制碳水化合物，比白糖消化和吸收更快。 GI值可以超过80，餐后血糖水平往往会迅速上升。此外，一些不含碳水化合物的食品，例如无糖饼干和无糖桃馅饼，会添加大量脂肪以改善其风味。是的，它们比普通饼干含有更多的热量。长期食用不仅会导致血糖水平失控，还会导致肥胖，增加心血管疾病的风险。一些糖尿病患者认为“不含碳水化合物的食物很容易吃，因为它们没有热量”。例如，我们把不加糖的面包当作零食，一次吃各种不同的面包，而忽略了它的主要成分是面粉，面粉是碳水化合物。过量摄入还会转化为葡萄糖，影响血糖稳定性。因此，面对无糖食品，糖友们不能“盲目相信”，一定要学会识别其中的陷阱。陷阱一：含有“隐形糖”，使血糖水平更快升高比白糖。许多低碳水化合物食品的成分表中不包含白糖，但主要成分表包括麦芽糖糊精、葡萄糖浆和玉米糖浆。例如，对于某些无糖谷物，列出的前三种成分是“麦芽糊精、燕麦和无奶奶精”。麦芽糖糊精比白糖更快地升高血糖水平。糖尿病患者餐后30分钟内血糖水平可超过10mmol/L。一些无糖饮料含有高果糖玉米糖浆，这也会导致血糖水平迅速升高。因此，在购买无糖食品之前，一定要仔细阅读成分表。如果“麦芽糊精”、“葡萄糖液糖”等成分排在前三名，无论多便宜都不要买。陷阱二：高油高热量，吃多了会导致肥胖。许多无糖食品，例如无糖饼干和蛋糕，会添加更多脂肪以弥补去除糖后风味的不足。佛例如，某款无糖桃酥，脂肪含量高达35克，每100克热量约500大卡，相当于两杯白米的热量。然而，普通桃馅饼的脂肪含量约为30克，热量则更小。当糖尿病患者把这些无糖食品当作零食，一次吃几颗时，不仅会造成热量过剩，还会导致血脂升高，增加胰岛素抵抗的风险。广州的糖尿病患者更喜欢无糖贵妇糕、无糖杏仁饼等糕点。为了获得酥脆的质地，这些蛋糕通常使用大量的黄油和植物油。即使不含糖，也是“高脂肪、高热量食品”，不适合糖尿病患者经常食用。陷阱三：将“低碳水化合物”与“吃到饱”混为一谈，导致过度消费。一些糖尿病患者认为多吃一点是可以的，因为减少碳水化合物的摄入不会成为负担。例如，一个早餐一次3到4片不加糖的面包，加点不加糖的酸奶，一次喝几杯。一天。但实际上，无糖食品的主要成分是碳水化合物。例如，不加糖面包的主要成分是小麦粉，不加糖酸奶的主要成分是牛奶（含有乳糖）。摄入过多还会导致碳水化合物摄入过多，从而导致血糖水平升高。因此，无糖食品并不是“无限量食用”，必须控制数量。科学选择+合理摄入：糖尿病患者食用无糖食品应遵循三个原则。糖尿病患者如何才能做出正确的选择，吃无糖食品呢？ 1.选择合适的无糖食品。检查成分表和营养标签。第一步是检查成分列表，并优先选择成分列表干净且不含“隐藏糖”（麦芽糖糊精、葡萄糖浆等）的产品。例如，不加糖酸奶的成分表是“生奶、发酵菌”，不加糖豆奶的成分表是“水、大豆”。如果成分表中含有较多添加剂和脂肪，我们建议谨慎选择。第二步是查看营养标签，注明“碳水化合物含量”和“能量值”，优先选择碳水化合物含量和能量值较低的产品。 2、吃正确的无糖食物：牢记这三个原则，将其计入总热量中，而不是一些主食。无糖食品不能过量食用，应纳入每日碳水化合物和热量总量中，代替部分主食。例如，吃100克不加糖的面包（约含碳水化合物50克），吃半碗白米饭（约含碳水化合物25克），就可以避免碳水化合物过量。应减少摄入量。将吃的量限制在“少量”：是应严格控制无糖食品的食用量，如一次2～3块无糖饼干（约20克）、一次100毫升无糖酸奶、1片无糖面包（约40克）。它不是像普通糖果那样可以随便吃的东西。监测餐后血糖水平：每个人的健康状况不同，对无糖食物的反应也不同。建议糖尿病患者在食用新的无糖食品后两小时内监测血糖水平，以了解食品对血糖的影响。如果您的血糖水平显着升高，请尝试下次少吃或根本不吃。